Dersim’in/Tunceli’nin Ekonomi Evreninde Kafe, Birahane ve Restoran İşletmeciliği

Dersim'in/Tunceli'nin ekonomisinde önemli bir yere sahip olan esnaflığın ve onun içinde özel bir yeri bulunan kafe, bar, birahane ve restoran gibi isletmelerin toplumsal baglamına odaklanan bu çalısma iki boyutlu bir analize dayanmaktadır: (1) Tarihsel bir bakısla geçmis toplumsal yapının nasıl bir ekonomik iliski biçimini miras olarak bıraktıgını ortaya koymak; (2) Bu mirasla birlikte bugünkü sosyal iliskiler içerisinde ekonomik evrenin mantıgını bazı isletmeler özelinde kesfetmek. Kafe, birahane, restoran sahipleri, bu isletmelerin çalısanları ve müsterileri ile yapılan derinlemesine görüsmelerin ve gözlemlerin sağladığı bulgulardan yola çıkarak Dersim'in ekonomik evreni anlasılmak istenmistir. Çalısmada, Dersim'deki ekonomik iliskiler; tarihsel ve toplumsal yapının içine gömülü sekilde kavranmıstır. Ekonomik iliskilerin yeniden üretilmesine katkı sunan Dersim'in özgün sermaye türlerine dikkat çekilmistir. Dersim'deki kültürel, dinsel ve siyasal sermaye biçimlerinin güç iliskileri ekseninde yeniden üretilen ekonomik alanın parçalı ve kırılgan niteligi; nesnel ve öznel yapılar baglamında kırık habituslar insa etmistir.